Chilcano
Il Chilcano è un cocktail tradizionale peruviano, molto rinfrescante, a base di Pisco.
Vi sono varie teorie che vogliono spiegare la sua origine. Roberto Melandez, bartender professionista, sostiene ad esempio che il Chilcano sia nato grazie all'immigrazione italiana tra la fine del 1800 e l'inizio del 1900. Afferma che i migranti erano soliti bere una bevanda chiamata 'buongiorno' conosciuto come ricostituente per le notti di sbornia; tale bevanda era a base di grappa e ginger ale. Una volta arrivati nel nostro paese, però, sostituirono la grappa con il pisco. Oggi in Perù si festeggia la Chilcano week nel mese di gennaio. Il Pisco, ingrediente principale, è in pratica il brandy sudamericano e si distilla in alambicco discontinuo a partire da uva moscata o da uve tipiche della regione di Ica, sulla costa del Perù meridionale.
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